Veganes Kimchi
Heute gibt es ein leckeres Veganes Kimchi. Ich kann nur empfehlen, dass mal auszuprobieren.
Zutaten
- 1/2 Chinakohl
- 2 EL Salz
- 1 Chilischote
- 4 EL Sesamöl
- 4 TL vegane Fischsauce
- 5 TL Sriracha
- 2 Frühlingszwiebeln
Anleitungen
- Den Chinakohl waschen und in feine Scheiben schneiden. Chinakohl mit heißem Wasser bedecken, salzen und ca. 20 Minuten ziehen lassen.
- Chilischote waschen, entkernen und fein würfeln. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden.
- Chinakohl abgießen. Sesamöl, Fischsauce, Chilisoße, Chilischoten und Frühlingszwiebeln mit dem Chinakohl vermengen. Gut umrühren, sodass alles gleichmäßig verteilt ist. Nochmals würzen, falls gewünscht.
- Das Glas bei Raumtemperatur an einem dunklen Ort 1-2 Tage fermentieren lassen. Um zu testen, ob die Fermentation geklappt hat, einfach mit einen Löffel in das Kimchi andrücken. Wenn sich kleine Bläschen bilden, hat es funktioniert. Ansonsten noch ein paar Stunden warten.
- Das fermentierte Kimchi in den Kühlschrank stellen und dort weiter aufbewahren. Am besten schmeckt er, wenn man ihn im Kühlschrank zwei Wochen stehen lässt, genießen kann man ihn aber auch schon so.