Vanillequark mit Erdbeeren
Vanillequark mit Erdbeeren ist ein erfrischender Nachtisch, das sogar eine leichte Mahlzeit sein kann.
Zutaten
- 800 g Erdbeeren süße, kleine
- 2 Eier
- 4 EL Zucker
- 500 g Magerquark
- 1 Prise Salz
- 1/8 l Sahne
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Orange unbehandelt
- 50 g Haselnüsse
Anleitungen
- Die Erdbeeren unter fließendem kalten Wasser gründlich abspülen und in einem Sieb abtropfen lassen.
- Die Erdbeeren dann entkelchen und ein Viertel der Beeren beiseite stellen. Die restlichen Beeren in kleine Stücke schneiden.
- Die Eier in Eiweiß und Eigelb trennen. Die Eigelbe in einer Schüssel mit drei Esslöffel Zucker schaumig rühren.
- Den Magerquark in einer großen Schüssel mit dem schaumig gerührten Eigelben vermischen.
- Die Eiweiße in eine Rührschüssel mit dem Salz zu steifen Schnee schlagen und über den Magerquark geben.
- Die Sahne mit dem Vanillezucker in der gleichen Schlüssel steif schlagen.
- Die Orange abreiben, die Schale beiseite stellen und den Saft auspressen.
- Schlagsahne mit dem Eiweiß über den Magerquark geben und unterrühren.
- Die klein geschnittenen Erdbeeren und den Orangensaft unter die Quarkcreme heben.
- Die Creme 1 bis 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen; die zurückbehaltenen Erdbeeren zugedeckt ebenfalls im Kühlschrank aufbewahren.
- Die Haselnüsse grob hacken
- Quark Creme vor dem servieren mit den Erdbeeren garnieren, zuletzt die Orangenschalen und die Nüsse darüber streuen.