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Falafelsalat

Veganer Falafelsalat mit Joghurt-Dressing

Heute gibt es veganen Falafelsalat. Mit einem leckeren Joghurt-Dressing.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gericht Salat
Küche Deutsch
Portionen 1 Portion

Zutaten
  

  • 1 Zwiebel
  • 125 g Salat
  • 100 g Cocktailtomaten
  • 1 Stück Paprika
  • 1 EL Minze
  • 4 EL Sojajoghurt
  • 1 TL Limettensaft
  • Salz
  • Pfeffer
  • 100 g Kichererbsen
  • 1 TL Kartoffelstärke
  • 1 TL Petersilie
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Rapsöl

Anleitungen
 

  • Zwiebel schälen und würfeln. Salat waschen und trocken schleudern. Tomaten waschen und halbieren. Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Für das Dressing Minze mit Sojajoghurt, Limettensaft, Salz und Pfeffer verrühren.
  • Für die Falafeln Kichererbsen abspülen, abtropfen lassen und mit der Hälfte der Zwiebelwürfel, Stärke, Petersilie, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer pürieren. Aus der Masse 8 Bällchen formen.
  • Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Falafeln darin 7–8 Minuten rundherum braten.
  • Salat, Tomatenhälften, Paprikastreifen, restliche Zwiebelwürfel und Dressing vermischen, Falafeln darauf anrichten und Falafelsalat servieren.
Keyword Falafelsalat